鞣花酸是一种多酚二内酯,是没食子酸的二聚衍生物。鞣花酸广泛存在于各种软果、坚果等植物组织中的一种天然多酚组分,鞣花酸与三氯化铁的显色反应呈蓝色,遇硫酸呈黄色。
研究表明鞣花酸有很强的清除自由基和抗氧化能力。鞣花酸对氧自由基和羟自由基都有清除作用,其清除自由基的能力大小比芝麻酚、橄榄叶萃取物和叶黄素、元青花素等抗氧化物都高。
鞣花酸的主要成份:黑莓、 红莓、 蓝莓、 石榴、 胡桃属科类Graviola( 亚马逊热带雨林生长的一种植物)和I3C等。美国、 欧洲、南韩大学及防癌协会有许多研究报导指出:这些成份皆为超强抗氧化剂,可以清除体内致癌毒素,提高免疫力。